Gingembre · Lime · Cardamome
 
Ce café nous viens de la Finca El Paraiso, située dans le département du Cauca en Colombie. Cette ferme est connue mondialement pour avoir développé des cafés aux profils aromatiques uniques.
 
Cette variété castillo a suivi un processus soigneusement conçu qui combine une fermentation contrôlée avec du gingembre, des épices naturelles et des levures sélectionnées, suivi d'un lavage par choc thermique et d'un séchage doux par déshumidification.  En bouche, c'est un café rond aux notes de gingembre, de limes et de cardamome. Idéal en V60 et filtre.
 
Région : Cauca
Producteur : Alex, Diego et Daniel Bermudez
Ferme : Finca El Paraiso
Altitude :  1960 m.a.s.l.
Variété(s) : Castillo
Procédé : Lavé aux épices